2023年5月12日至14日，第四届果蔬类功能食品开发及产业发展大会在广东广州隆重召开。本次大会由中华全国供销合作总社济南果品研究所、中国果蔬贮藏加工技术研究中心（CTCF）、仲恺农业工程学院主办，山东省食品科学技术学会、仲恺农业工程学院轻工食品学院、西昌学院、农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室、广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室承办。本次大会共设6个分论坛，共有来自全国200余家高校、企业及科研院所的500余位专家学者参加。本次会议聚焦果蔬功能食品开发领域中的热点与前沿问题，紧跟中央一号文件精神，构建多元化食品供给体系。报告内容立足“大食物观”与建设健康中国战略，以基础研究与应用研究并重为切入点，展示了国内外新技术、新成果，搭建了果蔬功能产业交流与合作高端平台。科技部农村科技司原巡视员、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆，中华全国供销合作总社济南果品研究所所长吴茂玉，广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉，仲恺农业工程学院副校长肖更生受邀参加并致辞。

科技部农村科技司原巡视员、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆致辞

中华全国供销合作总社济南果品研究所所长吴茂玉致辞

广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉致辞

仲恺农业工程学院副校长肖更生致辞

大会就柑橘功能成分营养与健康、预制菜产业发展、苹果多酚功能机制、农产品区块链追溯技术研究及应用、亚热带水果加工技术创新、柚类加工适应性、蒸汽爆破技术的应用等研究进展，分别邀请中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨教授、中国农业大学食品与营养工程学院/国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授、江西师范大学副校长涂宗财教授、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授、农产品质量安全追溯技术及应用国家工程研究中心常务副主任杨信廷研究员、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟研究员、仲恺农业工程学院科学技术部部长王琴教授、中华全国供销合作总社济南果品研究所马超研究员做特邀报告。

中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨研究员《柑橘功能成分营养与健康》

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授《中餐“预制菜”产业可持续发展之管见》

江西师范大学副校长涂宗财教授《果蔬预制菜发展现状与趋势》

西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授《苹果多酚基于肠道菌群修复展青霉素诱导肠黏膜损伤的分子机制》

农产品质量安全追溯技术及应用国家工程研究中心常务副主任杨信廷研究员《农产品区块链追溯技术研究及应用》

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟研究员《亚热带水果加工技术创新与产业化应用》

仲恺农业工程学院科学技术部部长王琴教授《柚类加工适应性研究进展》

中华全国供销合作总社济南果品研究所功能食品研究中心主任马超研究员《蒸汽爆破技术在果蔬等食品加工中的应用》

本次大会共设6个分论坛，主题涵盖果蔬功能食品，果蔬营养与健康，热带及特色果蔬加工，果蔬加工新技术、新工艺，食品安全检测与品控，果蔬干燥及储运等诸多方面，共邀请到70多位专家为大会作主题报告。

通过本次大会的顺利召开，促进了高校、科研院所与企业等上下游产业链高效对接合作，对加强我国果蔬行业凝聚力、引领果蔬产业向大健康方向延伸发展、助力打造乡村振兴示范样板具有重要意义。

浙江工业职业技术学院校长、浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室主任毛建卫教授《基于生物发酵萃取技术的新食品原料蛋白草的功能化利用研究》

清华大学无锡应用技术研究院粉体工程中心主任盖国胜教授《粉体技术在果蔬深加工中应用及思考》

江南大学食品学院徐学明教授《磁感应电场低温杀菌研究进展及未来挑战》

山东农业大学食品科学与工程学院副院长李大鹏教授《植物酚类活性成分协同改善胰岛素抵抗的分子机制》

沈阳农业大学食品学院院长李斌教授《浆果花色苷活性与稳态化递送》

陕西省功能食品工程技术研究中心主任刘建书教授《特色农业资源在营养健康食品中的研究开发与成果转化》

中国农业大学食品科学与营养工程学院张燕教授《叶绿素功能挖掘与高值利用研究新进展》

中粮营养健康研究院技术总监赵抒娜教授级高工《备案制前景下的番茄红素产品市场趋势调研与法规分析》

海南大学食品科学与工程学院院长李从发教授《诺丽果汁发酵研究进展》

武汉轻工大学食品科学与工程学院副院长易阳教授《莲藕的营养健康价值挖掘与利用》

昆明理工大学食品科学与工程学院易俊洁教授《云南特色发酵蔬菜风味形成与功能调控机制研究》

南昌大学食品学院副院长陈军教授《低温冲击磨中紫玉米的粉碎机理及品质调控机制研究》

中国农业科学院农产品加工研究所生鲜产品保鲜物流研究中心主任段玉权副研究员《果蔬仓储保鲜冷链物流技术与应用》

江西农业大学食品学院副院长熊建华教授《绿原酸口服生物利用度及CGA-TPGS-LP运载体构建的研究》

浙江科技学院生物与化学工程学院副院长吴元峰教授《西兰花中萝卜硫素制备及活性研究》

仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉教授《果蔬的包装保鲜与储运的研究进展与应用现状》

黑龙江省科学院大庆分院功能食品与生物技术研究所所长姬妍茹研究员《熟成黑菊芋功能食品研究》

安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽省农产品加工过程实验室常务副主任梁进教授《食用菌休闲食品产业化开发利用探讨》

北京市科学技术研究院营养源研究所所长助理兼分析检测中心主任崔亚娟研究员《果蔬营养和功能成分检测分析及膳食摄入研究》

仲恺农业工程学院食品科学与工程系副主任刘祎帆副教授《柑橘皮多甲氧基黄酮对油炸过程典型危害物的抑制规律及作用机制研究》

中国热带农业科学院农产品加工研究所科技处处长周伟副研究员《热带水果功能物质基础挖掘与利用技术研究》

中国科学院理化技术研究所热力过程与节能技术研究中心董建高级工程师《双炭目标下智慧安全低碳数字化果蔬热泵干燥技术应用》

西北农林科技大学食品科学与工程学院雷宏杰教授《核桃红枣深加工关键技术研究》

江南大学机械学院宋春芳教授《果蔬微波干燥气味在线检测及干燥过程智控》

南昌大学食品学院王辉研究员《植物提取物对蛋白质糖基化抑制活性研究》

扬州福尔喜果蔬汁机械有限公司董事长许荣华高级工程师

《开辟果蔬综合利用新途径》

广州王老吉大健康产业有限公司食品功能科技研发部总监王宇博士《后大众消费时代下果汁饮品新品牌的研发策略》

上海旺旺食品集团有限公司协理吕建龙《果蔬汁创新趋势洞察及创新思维突破》

味全大陆研发中心（上海）果蔬汁产品研发主管余月根《100%果蔬汁发展方向思考》

领航集团广州市果美味食品有限公司技术总监李仁杰副研究员《领航集团-中国新茶饮原料制造领航者》