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黄瓜汁豆乳饮料配方的研究

发布时间：2015-05-11 02:38:18   来源：山东省食品学会 

摘要：本文以黄豆和黄瓜为主要原料，开发研制出黄瓜汁豆乳饮料，通过单因素试验和正交试验，对其的最优配方进行研究。结果表明：黄瓜汁豆乳饮料的最佳配方为豆乳30%、白砂糖5.5%、黄瓜28%、柠檬酸0.025%。所制得的黄瓜汁豆乳饮料无豆腥味，气味协调，酸甜适中，滋味纯正，口感细腻，易被接受。
关键词：豆乳；黄瓜；饮料

黄瓜汁豆乳饮料配方的研究

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