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黄瓜汁豆乳饮料配方的研究

发布时间:2015-05-11 02:38:18   来源:山东省食品学会 

摘要:本文以黄豆和黄瓜为主要原料,开发研制出黄瓜汁豆乳饮料,通过单因素试验和正交试验,对其的最优配方进行研究。结果表明:黄瓜汁豆乳饮料的最佳配方为豆乳30%、白砂糖5.5%、黄瓜28%、柠檬酸0.025%。所制得的黄瓜汁豆乳饮料无豆腥味,气味协调,酸甜适中,滋味纯正,口感细腻,易被接受。
关键词:豆乳;黄瓜;饮料

黄瓜汁豆乳饮料配方的研究

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